水果，你吃对了吗？|水果|果干|果汁

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　　水果，你吃对了吗？#张淋琳健康超话#

　　减肥需要吃水果，健身需要吃水果，上班加班也需要吃水果……但很多人认为吃水果很健康，尤其是那些吃起来不甜的水果，就可以敞开吃。

①　水果是吃得越多越健康吗？不甜的水果是否可以敞开吃？

　　甜味与含糖量不能画等号，水果口感一般都很甜。不少人认为，水果越甜，含糖量一定越多。不甜的水果，含糖量一定很少，就可以敞开吃。

水果的含糖量光靠味觉判断并不准确。水果的甜确实和糖有一定的关系，但糖并不是唯一的决定因素，糖的种类，水果的酸味、苦涩味都能影响水果的口感。

　　糖分很高的水果，如果酸味更大，会觉得其口感发酸。比如，菠萝的含糖量差不多是草莓的两倍，但吃起来会觉得菠萝比草莓酸。

另外，水果的甜味并不都是因为糖，水果里的多元醇类物质、糖类衍生物也是甜的。一些水果虽然吃起来并不甜，能量却很高，比如牛油果，脂肪含量高，多吃容易引发肥胖。

水果吃起来是否甜与含糖多少并不能绝对地画上等号，不甜的水果不一定能敞开吃。

　　②　糖尿病患者可适量吃水果

　　由于水果很甜，很多高血糖患者和糖尿病患者都不敢吃水果。其实大部分水果的血糖指数并不高，血糖负荷普遍低，糖尿病患者是可以适量吃水果的。

糖尿病患者的饮食要遵循平衡膳食的原则，水果也是平衡膳食的一部分。美国糖尿病协会认为，糖尿病患者是可以吃水果的，建议糖尿病患者要多吃水果和蔬菜，还要吃各种颜色的水果和蔬菜。

　　③　纯果汁并不是首选

相比于直接吃水果，很多人越来越喜欢喝鲜榨果汁、纯果汁。需要注意的是，要少喝纯果汁，尽量直接吃水果。与新鲜水果相比，果汁制作过程中会损失一定的膳食纤维和部分营养素，其中维生素C和抗氧化物质损失较多。

果汁含有的糖是游离糖，人体消化吸收快。吃一整个苹果就会有明显的饱腹感，但喝一瓶苹果汁就非常轻松，而一瓶苹果汁大约是3—4个苹果。

果汁并没有人们想象的那么健康，千万不要迷信果汁的健康作用。如果有水果吃，还是要尽量吃完整的水果。实在没有水果吃的时候才建议喝纯果汁，但也不要过量。

　　④　吃果干不会更容易长胖

近年来，果干零食受人们追捧，但很多人担心吃多了会长胖。果干就是水果脱水干燥后做成的产品。相比新鲜水果，只是单纯地脱去了水，保留了大部分营养比如膳食纤维、维生素、矿物质、植物抗氧化物质等。从这个角度来说，果干是健康的。

　　需要提醒的是，尽量选择什么都不添加的果干，因为目前很多果干中还会添加糖，这类果干并不健康。

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